Şakayık buketi kurmak, bir çiçekçinin takviminde en çok sabır isteyen işlerden biri. Katmerli başları, kısa doğal sezonu ve kapalı tomurcuktan tam açılmaya uzanan birkaç günlük dönüşümüyle şakayık, atölyede öbür çiçeklerden farklı bir tempo kuruyor. Markanın kurucularından, atölyenin yaratıcı yönünü üstlenen Buse Bayraktar Üçer, Etiler'deki tasarım evinde bu çiçeğin nasıl buket hâline geldiğini ve mevsimin işi nasıl yönlendirdiğini anlattı.

Mavi ortancaların hacmini beş pembe şakayıkla yumuşatan Tanya Mavi Ortanca Pembe Şakayık Buketi, aralara serpilen okaliptusla dengeleniyor. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Ribbon Flowers koleksiyonunda buketlerin büyük kısmı gülden kuruluyor; şakayık ise lale ile birlikte onu izleyen en kalabalık gruplardan biri. Markanın şakayık çiçeği seçkisi küçük bir vazodaki birkaç daldan başlıyor, kutu ve sepet aranjmanlarında bin bir şakayığa kadar uzanıyor. Aynı çiçek böylece hem küçük bir teşekkürde hem bir düğün sabahında yer bulabiliyor.

Haziran 2014'te Reşitpaşa'da haftalık çiçek üyeliğiyle yola çıkan marka, bugün Etiler Bebeköy'deki villada çalışıyor. Şakayığın doğal sezonunun çoktan kapandığı ekim başında konuştuğumuz Buse Bayraktar Üçer, bu çiçeği yıl boyunca nasıl buket hâline getirdiklerini ve gönderenlerin nelere dikkat etmesi gerektiğini anlattı.

Bir şakayık buketi atölyede hangi aşamalardan geçiyor?

Buse Bayraktar Üçer: Her şey çiçeğin atölyeye girdiği anda başlıyor. Şakayıklar bize çoğunlukla sıkı tomurcuk hâlinde ulaşıyor; ilk işimiz onları suya alıp dinlendirmek. Ardından tasarımın fotoğrafı tezgâha geliyor. Sitede hangi formu gördüyseniz kapınıza da o formun gelmesi gerekiyor, bu yüzden her buketi tek tek, elde kuruyoruz. Süreci dört adımda özetleyebilirim:

• Eşleştirme: Aynı bukete girecek dalları olgunluk düzeyine göre yan yana getiriyoruz. Biri açmışken diğeri kapalı kalırsa buket bir yana yatmış gibi görünür.
• Hazırlık: Suyun altında kalacak yaprakları ayıklıyor, sap uçlarını yeniliyoruz.
• Kurulum: Dallar elde, ortadaki bir merkezin etrafında toplanıyor; eşlik eden çiçekler ve yeşillikler aralara yerleşiyor.
• Sarma ve kontrol: Kâğıt ve Ribbon kurdelesiyle sarılan buket, fotoğraftaki formla yan yana konup son kez gözden geçiriliyor.

Ürün adları da bu disiplinin bir parçası. Ribbon Flowers'ta bir tasarımın adı, içinde hangi çiçekten kaç dal bulunduğunu açıkça söylüyor; dokuz şakayıklı bir buketle otuz şakayıklı bir buket daha ekrandayken birbirinden ayrılıyor. Mevsim ya da stok yüzünden bir çiçeğin veya vazonun değişmesi gerekirse gönderen, sipariş yola çıkmadan haberdar ediliyor.

Şakayık mevsimi ne zaman, ekimde de şakayık buketi hazırlanabiliyor mu?

Buse Bayraktar Üçer: Şakayığın doğadaki zamanı kısa: nisanla haziran arası. Mayıs bu pencerenin en bereketli ayı; o haftalarda tezgâha yerli hasattan bol ve çok taze şakayık geliyor. Yaz ortasından ertesi bahara kadar ise ithal çiçekle çalışıyoruz. Yani ekimde de şakayık buketi hazırlıyoruz, ama planı daha titiz yapıyoruz. Sezon dışında her tonun, her adedin her gün raflarda olacağının garantisi yok.

Atölyenin önerisi açık: tarihi esnek gönderimlerde baharı beklemek, doğum günü ya da tören gibi günü değişmeyen durumlarda ise ürün kartındaki güncel bilgiye bakıp gerekirse önceden sormak. Çiçekler yerli ve ithal kaynaklardan geliyor; stok günlük ve haftalık olarak tazeleniyor.

Pembe şakayıkları mavi ortanca, pembe antoryum, delfinyum ve beyaz lalelerle buluşturan Wonder Pembe Şakayık Ortanca Sonbahar Buketi, şakayığın güz paletine nasıl uyarlandığını gösteriyor. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Buket için tomurcuk mu seçilmeli, yoksa açmış şakayık mı?

Buse Bayraktar Üçer: Bize en sık sorulan sorulardan biri bu. Kapıda sıkı tomurcuklarla karşılaşan bazı alıcılar önce şaşırıyor; oysa bu, çiçeğin taze olduğunun işareti. Kapalı gelen bir şakayık bir ila üç gün içinde açılıyor ve alıcı o açılışı kendi salonunda izliyor. Tam açmış teslim edilen bir şakayık ilk gün çok etkileyici durur ama vazoda daha kısa yaşar. Biz ikisi arasında bir denge arıyoruz: buket teslim anında da güzel görünsün, sonraki günlerde de büyümeyi sürdürsün.

Atölyenin deneyimine göre doğru koşullarda bir şakayığın vazo ömrü 5-8 gün arasında değişiyor. Sıcak ve güneşli bir köşede ise bu süre iki üç güne inebiliyor.

Şakayığa hangi çiçekler eşlik ediyor, renk seçimi mesajı nasıl değiştiriyor?

Buse Bayraktar Üçer: Şakayık tek başına da buket kurabilecek kadar güçlü bir çiçek. Ona arkadaş seçerken iki şeye bakıyoruz: hacim ve ton. Ortanca buketin gövdesini doldurur, gül şakayığın az bulunduğu haftalarda dengeyi kurar, papatya ise her şeyi daha hafif ve gündelik bir havaya taşır. Renkte de dil değişiyor. Pudra tonları dingin, koyu pembeler daha tutkulu konuşuyor. Beyaz şakayık saflığı ve yeni başlangıçları anlatıyor; pembeyle bir araya geldiğinde gelinlerin en sevdiği ikili çıkıyor ortaya.

Koleksiyonun en kalabalık bölümünü pembe şakayık tasarımları oluşturuyor. Pudradan fuşyaya yaklaşan tonlara uzanan bu seçkide şakayık kimi zaman lila güllerle, kimi zaman beyaz lisiantus, kayısı gül ya da mavi delfinyumla aynı buketi paylaşıyor.

Otuz ithal beyaz ve pembe şakayıktan kurulan Corinne Grand Deluxe Beyaz Pembe Şakayık Buketi, iki rengin aynı buketteki uyumunu sergiliyor. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Gelin ve nişan buketinde şakayık nasıl planlanmalı?

Buse Bayraktar Üçer: Düğün tarihi kımıldamayan bir gün; çiçeği ona göre ayarlamak gerekiyor. Tören bahara denk geliyorsa işiniz kolay. Öbür aylarda ithal tedarikle çalıştığımız için gelinlerden birkaç hafta önceden bizimle konuşmalarını rica ediyoruz. Teslimi törenden bir iki gün öncesine almak da çoğu zaman iyi sonuç veriyor; tomurcuklar o arada açılıyor ve buket fotoğraflarda tam formunda görünüyor. Gelinler isterse kurdele ve süsleme için kendi gelinlik kumaşından ya da dantelinden bir parça getirebiliyor, buketi onunla bağlıyoruz.

Söz ve nişan masaları için hazırlanan şakayıklı tasarımlar söz ve nişan çiçeği seçkisinde, gelinler için olanlar ise gelin buketi kategorisinde bir araya getirilmiş. Atölye, gelin buketi siparişlerinin düğünden ortalama bir hafta önce verilmesini istiyor.

Beş pembe şakayığın beyaz lisiantus ve pembe astilbelerle buluştuğu Pembe Rüyalar gelin buketi, elde rahat taşınacak kompakt bir formda kurulmuş. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Büyük adetli şakayık siparişleri neden önceden konuşulmalı?

Buse Bayraktar Üçer: Dokuz şakayığı bir buket için bir araya getirmek kolay; elli, yüz ya da iki yüzü aşkın şakayığı aynı olgunlukta bulmak bambaşka bir iş. Ürün adında kaç şakayık yazıyorsa o kadarını gönderiyoruz ve bu sözü tutmak için büyük ölçekte stok teyidi şart. Bu yüzden yüz dal ve üzerindeki tasarımlarda müşterilerimizden sipariş öncesinde bize yazmalarını ya da aramalarını istiyoruz. Sezon dışında otuz dal civarındaki siparişlerde bile bir iki hafta önceden haber almak işimizi çok kolaylaştırıyor.

Bu ölçekteki tasarımlar markanın lüks çiçek seçkisinin de omurgasını oluşturuyor. Elli dallık bir el buketi, 201 şakayıklık Royal Deluxe tasarım ya da el işi seramik sürahide hazırlanan aranjmanlar, kalabalık bir kutlamanın merkezine yerleşecek biçimde düşünülüyor.

Elli pembe şakayığın ince yeşil dallarla çerçevelendiği Royal Deluxe Pembe 50 Şakayık Buketi, büyük ölçekli şakayık tasarımlarından biri. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Şakayık buketi eve geldikten sonra nasıl açtırılır ve korunur?

Buse Bayraktar Üçer: Şakayık bakımda biraz ilgi istiyor ama emeğinizin karşılığını cömertçe veriyor. Alıcılara şu beş öneriyi iletiyoruz:

• Yaprakları ayıklayın: Vazoya koymadan önce su hattının altında kalacak yaprakları temizleyin; suda çürüyen yaprak bütün buketi yorar.
• Sapı eğimli kesin: Temiz bir bıçak ya da makasla sap uçlarını eğik kesin ve bu kesimi iki günde bir yenileyin.
• Suyu sık değiştirin: Şakayık suyu çabuk bulandırır; mümkünse her gün, en geç iki günde bir taze su koyun.
• İnatçı tomurcuğa ılık su: Günler geçtiği hâlde açılmayan bir tomurcuk varsa sapları birkaç saat ılık suda bekletin, sonra serin suya geri alın.
• Sıcaktan uzak tutun: Güneş, kalorifer ya da televizyon gibi ısı kaynakları açılmayı hızlandırır ama çiçeği de çabuk tüketir.

Farklı türler için öneriler markanın çiçek bakımı sayfasında yer alıyor. Atölye, buketiyle ilgili bir sorun yaşayan alıcıların durumu bir fotoğrafla WhatsApp üzerinden iletmesini öneriyor.

Pembe çizgili el işi seramik sürahide toplanan Deluxe El İşi Seramik Sürahide 25 Pembe Şakayık; çiçekler ömrünü tamamladığında sürahi evde kalıyor. Fotoğraf: Ribbon Flowers arşivi

Bu sonbahar şakayık göndermeyi düşünenlere ne önerirsiniz?

Buse Bayraktar Üçer: Önce tarihe bakın. Kutlama bekleyebilecek bir şeyse mayısın şakayıkları sizi şaşırtacaktır. Bugün göndermek istiyorsanız da çekinmeyin; ürün kartındaki bilgiyi kontrol edin, büyük bir adet aklınızdaysa bize önceden yazın. Kart notunu da boş bırakmayın. Şakayık şefkatin çiçeği, kısa ama içten bir cümle onu tamamlıyor.

Ribbon Flowers'ta her şakayık tasarımı Etiler'deki atölyede elle hazırlanıyor ve kargo yerine markanın kendi kuryeleriyle İstanbul'un 39 ilçesine aynı gün ulaştırılıyor. Tarih seçildikten, ton ve adet netleştikten sonra atölyenin seçkisinden bir çiçek siparişi vermek birkaç adımda tamamlanıyor.

Ribbon Flowers Hakkında

• Kuruluş hikâyesi: Ribbon Flowers, Haziran 2014'te Reşitpaşa'da çiçeği her hafta kapıya getiren bir abonelikle doğdu; kurucu ortakları Buse Bayraktar Üçer ile Ömer Üçer.
• Floral Design House: Tasarımlar Etiler Bebeköy'deki villada, kiraz tonlu mermer tezgâhı olan camekânlı atölyede hazırlanıyor; mağaza haftanın yedi günü açık.
• Sipariş kanalları: İnternet sitesi, iOS ve Android uygulamaları, WhatsApp hattı ve telefon.
• Ekler: Kart notu, "Happiness delivered" yazılı kanvas çanta, el yapımı soya mumu, vazo, balon, çikolata ve hediye kutusu siparişe eklenebiliyor.
• Değerlendirmeler: Google İşletme Profili'ndeki 600'ü aşkın yorumun ortalama puanı 4,8.