Soğuk sıkım zeytinyağı nasıl elde ediliyor ve diğer zeytinyağlarından farkı ne?
“Birincisi zeytini ağaçta fazla bekletmiyoruz. İkincisi ürünü toplar toplamaz hemen makineye atıyoruz, hamur haline gelince soğuk su veriyoruz ve o yeşil yağı elde ediyoruz. Diğer zeytin yağı üreticileri zeytin iyice olgunlaştıktan sonra topluyorlar, topladıktan sonra bekletiyorlar ve soğuk su yerine sıcak su veriyorlar. Bu da yağın kalitesini düşürüyor. Bu yağı her yerde kullanabilirsiniz. Kızartmalarda diğer yağlar ortalığı duman boğar bunda hiç duman çıkmaz. Botaş Genel Müdürlüğünde çalışan bir arkadaşım numune götürüp tahlil ettirdi. Asit oranı çok düşük çıktı. Raporda ayrıca içinde tereyağı, anne sütü, soda suyunda bulunan 30 kadar mineral ve yumurtadaki kadar kalsiyum olduğu yazılmıştı. Diğer fabrikalardaki makineler günlük 50 ton ürün elde eder, bizimki günde 700-800 kilo. Müşteri sorunumuz yok bunu tadan bir daha vaz geçmez. Ülkenin bir çok yerine, hatta Kıbrıs’a bile ürün gönderiyorum”
Yusuf Çelik-Mersin
